8-800-333-00-89
Ассортиментная
политика компании
  • - более 1000 наименований
  • - поставки из 20 стран мира
  • - полное соответствие запросам рынка
Лабораторный
комплекс
  • - выезд технологов для проведения пробной выработки
  • - помощь в организации технологического процесса
  • - поиск индивидуальных технологических решений
Технологическая
поддержка
  • - организация обучения и тренировка сотрудников
  • - проведение семинаров и обучающих тренингов
  • - совместные производственные проекты с поставщиками
Ценовая
политика
  • конкурентоспособные цены за счет
    долгосрочных договоров с поставщиками
    и закупок в больших объемах
Филиальная
сеть
  • - масштабная сеть филиалов в России и СНГ
  • - налаженная логистика
  • - оптимизированная работа с клиентами
 
 
 
 
 

Главная / Каталог продукции / Яичный белок


Яичный белок


Сухой белок получают путём сушки натурального яичного белка.

В кондитерских изделиях сухой яичный белок является основным пенообразователем; входит в состав белковых кремов, пастилы, воздушного зефира, суфле, нуги и трехслойного мармелада.

В рыбоперерабатывающей промышленности используется сухой яичный белок гелеобразующий.
Он специально разработан для гелеобразования в рыбных продуктах (крабовые и рыбные палочки, полуфабрикаты), и его применение позволяет:

  • существенно повысить водосвязывающую способность рыбного фарша
  • снизить потери продукта при термообработке (предотвратить термоусадку)
  • увеличить выход готовой продукции
  • улучшить органолептические свойства готовой продукции, в том числе консистенцию продуктов;  их соответствие требованиям сервировочной нарезки
  • предотвратить синерезис
  • повысить устойчивость готового продукта в цикле "замораживание-оттаивание", а также при повторном разогреве
  • стабилизировать качество готовой продукции

    Товары группы

    Товар Производитель Область применения Добавить товар
    Яичный белок
    Tecnovo (Аргентина)
     
    Яичный белок
    Ovopol (Польша)
     
    Яичный белок
    Igreca (Франция)
     
    Яичный белок
    Pulviver (Бельгия)
     
    Яичный белок гелеобразующий
    Eurovo (Италия)
    • сосиски, варёные колбасы
    • рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки


    Новости по товарной категории


    2014-04-29
    Улучшенные характеристики продуктов мясо- и рыбопереработки
    за счёт использования гелеобразующего яичного белка Eurovo

     Отправить ссылку коллеге Версия для печати Новости


     
        0
    наверх